お料理

美しく、細やかに、鮮やかに、実り豊に

地産の恵みへのこだわり。
海も山も畑も半径15マイルで穫れた宝物。

美しく、細やかに、鮮やかに、実り豊に

新湯ホテルを中心とした半径15マイル圏内には豊かな海、山、田畑や果樹園があります。
私たちのお出しするお料理には、この15マイル圏内でとれた食材を極力使うよう心掛けています。雲仙に来ていただいたのだから、この地の魅力あふれる味を堪能していただこうという思いからです。
長崎県の胃袋とも言われる島原半島の自然の恵みを詰め込んだ料理長考案のオリジナル会席を存分にご堪能ください。

美しく、細やかに、鮮やかに、実り豊に

また、新湯ホテルには和食の料理人の他、洋食のシェフもいます。
伝統的な和食にこだわらない、自由な発想の調理や演出も日々厨房 内で検討しています。
召し上がられたご感想やご意見も、どうぞお 聞かせ下さい。
まだまだ至らぬ料理ではございますが、今後ともよろしくお願い申し上げます。

料理長 川端 直

島原半島 15マイル宣言

月替わりお献立

月替わりお献立
  • 雅仙コース
  • 華仙コース
  • 月仙コース
  • 女将会席

雅仙コース

雅仙コース
  • 前 菜季節の前菜
  • 吸 物松茸と菊花真丈の清し汁
  • お造り鮮魚の盛り合わせ
  • 魚料理鮮魚のムース
  • お凌ぎシャーベット又はお凌ぎ寿司
  • お肉料理長崎県産牛の陶板焼き
  • 酢の物鮑(グリル又はお造り)
  • 蓋 物茄子豆腐 穴子添え
  • ご 飯栗ご飯
  • 水菓子かぼちゃのムース

※料理の写真はイメージです。旬のお献立をご提供する為、メニューが一部変更になる場合がございます。ご了承ください。

華仙コース

華仙コース
  • 前 菜季節の前菜
  • 吸 物菊花真丈の清し汁
  • お造り鮮魚の盛り合わせ
  • 魚料理スズキのソテー
  • お凌ぎシャーベット又はお凌ぎ寿司
  • お肉料理長崎県産牛の陶板焼き
  • 酢の物烏賊の黄身酢
  • 蓋 物茄子豆腐
  • ご 飯栗ご飯
  • 水菓子かぼちゃのムース

※料理の写真はイメージです。旬のお献立をご提供する為、メニューが一部変更になる場合がございます。ご了承ください。

月仙コース

月仙コース
  • 前 菜季節の前菜
  • 吸 物菊花真丈の清し汁
  • お造り鮮魚の盛り合わせ
  • 魚料理鯛のしゃぶしゃぶ鍋
  • お凌ぎシャーベット又はお凌ぎ寿司
  • お肉料理雲仙クリーンポークの鳴門巻き
  • 蓋 物鯛のあら煮
  • ご 飯鯛めし
  • 水菓子かぼちゃのムース

※料理の写真はイメージです。旬のお献立をご提供する為、メニューが一部変更になる場合がございます。ご了承ください。

女将会席

女将会席
女将会席
お品書き [ 女将会席 ]
前菜 季節の前菜
吸い物 菊花真丈の清し汁
お造り 鮮魚の盛り合わせ
鍋料理 季節の女将鍋
(甘鯛鍋、雲仙ぶりしゃぶなど季節に合わせたお鍋をご用意致します。)
お凌ぎ シャーベット又はお凌ぎ寿司
お肉料理 雲仙クリーンポークの鳴門巻き
蓋物 茄子豆腐
御飯 鯛めし
水菓子 かぼちゃのムース

別注料理

雲仙を味わうグルメオプション

鯛料理

鯛料理

長崎が日本一の水揚げを誇る「鯛」。
身の引き締まった鯛は、もちろん生でも煮ても焼いても最高の食材です。
是非、長崎自慢の「鯛」をご賞味ください。

[ 料 金 ]
活き造り(4~5人前相当) 6,500円(税込)
鯛の塩釜焼き(4~5人前相当) 6,500円(税込)
鯛のあら炊き(1人前) 2,600円(税込)

伊勢えび

伊勢えび

とろけるような伊勢えびのお造りや、ぷりっぷりの身を楽しめる洋風のグリルなど調理方法はお好みをリクエストください。

[ 料 金 ]
1尾  時価

ひらめの活き造り

ひらめの活き造り

淡白で上品な味は老若男女問わず人気です。
骨せんべいは酒の肴にもぴったりです。

※骨せんべいご希望の場合は、事前にご連絡をお願い致します。

[ 料 金 ]
活き造り(4~5人前相当)  9,000円(税込)

長崎県産牛の陶板焼き

長崎県産牛の陶板焼き

柔らかくジューシーな長崎県産牛の陶板焼きです。
お好みの焼き加減でお召し上がりください。
当館オリジナルのオニオンソースでどうぞ。

[ 料 金 ]
長崎県産牛の陶板焼き  3,600円(税込)

鮑料理

鮑料理

コリコリの歯ごたえのお造りや柔らかく焼きあがった陶板焼きなど、調理方法はお好みで。

[ 料 金 ]
鮑1匹(100g相当)  2,700円(税込)

きびな

きびな

九州ではお馴染みの小魚「きびな」。
小魚ながらとても味わい深い魚です。骨まで全部食べられますので、カルシウムたっぷりですのでお子様にもおすすめです。

[ 料 金 ]
きびなのから揚げ(1人前)  500円(税込)
きびなの天ぷら(1人前)  820円(税込)

にぎり寿司(6貫) 2,700円
天ぷら盛り合わせ 2,800円
刺身盛り合わせ(1人前) 2,300円
長崎ちゃんぽん 1,100円
長崎皿うどん 1,100円
茶碗蒸し 750円
フルーツ盛り合わせ 2,100円
ケーキ&シャンパン(2名様分) 3,800円

島原半島15マイル宣言

島原半島はたくさんの魅力心と、体に効く元気を詰め込んだ「カプセル」です

島原半島15マイル宣言

豊富な自然と歴史を持つ島原半島に住み、日々お客様をお迎えする私たちの使命として従来のサービスに加え、島原半島の恵まれた環境と魅力をお客様にあますことなくお伝えするため次にあげた項目をここに宣言します。

島原半島15マイル宣言

一、私たちは雲仙 新湯より半径15マイル(25Km)以内にて獲れる、地元の新鮮な素材を出来る限り利用したお食事をご提供するよう努力いたします。
一、私たちは雲仙 新湯より半径15マイル(25Km)以内の観光及びイベントの情報をお客様にご提供できるよう常に新鮮な情報を共有するよう努力いたします。
一、私たちは、この土地を訪れる人々を喜びで迎え、この土地で少しでも新しい発見をして、よりたくさんの想い出を持ち帰っていただけるよう努力致します。
一、私たちはこの恵まれた土地で暮らしていることを誇りに、雲仙の山々がもたらす環境を大切にし、常にこの土地の美化に心がける努力をいたします。

島原半島15マイル宣言